新农村新风尚 ·《渭南北杨手工豆腐》助力乡村振兴

   临渭区手工豆腐制作尤以临渭区阳郭镇北杨村为代表，北杨村又名“滩子杨”，在秦岭北麓、南塬之上，沟壑溪流、民风古朴、勤劳善良，五六百年前诞生了手工豆腐这项独具魅力的传统制作技艺，使北杨村成为一个远近闻名的“豆腐窝”。2016年被列入渭南市第五批非物质文化遗产保护名录。

  传承人杨焕房，因他的豆腐坊名为“杨五豆腐”所以大家都习惯叫他杨五，从高中毕业就继承了父辈的手艺，几十年如一日，如今在渭南做豆腐可是小有名气，也是北杨村做豆腐的典型代表。在北杨村做豆腐的有二十余家，光杨五豆腐平均每天的收入在一千元左右，他每天早上6点半左右就动身到城区卖豆腐，“嫩、白、筋”是北杨豆腐显著的特点，赢得了广大消费者的青睐，每天10点左右豆腐就卖了个精光，城区多家大小饭店是他固定的买家，还有被作为渭南特色产品销往西安、咸阳、北京等地，还有北杨人把豆腐做到了张掖、酒泉等甘肃一带，听说生意可是风风火火。

   北杨豆腐之所以越来越受到广大消费者的青睐，主要原因在他们多年坚持传统的豆腐制作技艺，每一道工艺都十分考究，尤其是多年来还坚持用传统的柴火烧锅，因为柴火熬火均匀不容易焦，熬出来的浆味道酣甜，没有涩味，再就是点豆腐也有它独特的风格，再主要的一点是北杨村自然环境优越，水质上佳，给手工豆腐制作奠定了独特的地域特色。

   近年来，北杨豆腐迎来了四面八方的客人，一年四季每逢下午都有顾客驱车赶来光临杨五豆腐坊，饮新鲜的豆浆品热腾嫩滑的豆腐脑，再配上农家既又朴实而又回味无穷的农家小菜、锅盔、煎饼……让人乐哉。车来车去，人来人往，长时间北杨村因豆腐而闻名，多少人从豆腐技艺脱离了贫穷，过上了小康美满的生活。

   传承人杨焕房（杨五）也衷心希望更多的人学习北杨豆腐制作技艺，加入他们的豆腐行业，壮大北杨豆腐影响力，让更多人迈向小康生活，为新农村建设和乡村振兴做出更大贡献。